漫长的城市文明发展历程，铸就了成都独特的人文气质与精神风貌。成都人海纳百川的胸怀、闲适从容的生活态度，在岁月中沉淀下来，凝结于市井里巷，融汇入民生百业，浸濡在美食香茗，成为城市文化传承的活态基因。

成都博物馆将成都独有的民俗文化完整地保存了下来，融于“花重锦官城·民俗篇”的展览中，不单单是文物展示和习俗史再现，更是对民间日常生活的重构。 

走进老成都

GETTING INTO OLD CHENGDU

成都纵横交错的大街小巷，不仅演绎了波澜壮阔的历史风云，兴衰沉浮的家庭变迁，也隐藏着千千万万成都人的喜怒哀乐。

展现在人们眼前的一件件旧时物品，无不镌刻着岁月的痕迹，勾起人们对老成都的难忘记忆。

街巷故事

街巷是城市的缩影。独具特色的建筑，传承有序的地名，熙熙攘攘的人群，姿态各异的百工百业，将湮没于历史尘埃的故事娓娓道来。

老成都街巷场景还原图

清民国生活用具

川人尚滋味

成都人崇尚美食的习俗由来已久。清初“湖广填四川”更带来八方食材与食俗，南北菜系交融、烹饪技艺竞展。清末民国形成了百菜百味，一菜一格，以“味道”著称的“川味正宗”。从公馆菜肴到坝坝筵席，从家常风味到街头小吃，麻、辣、烫、鲜咸集，酸、甜、咸、香兼备。

“川菜群英汇”

食味代变

早在汉晋时期，就有成都人“尚滋味”、“好辛香”的记载；唐宋经济繁荣，成都美食已有“川饭”、“川食”专称，宋时在京师开店。清代时川菜融合各方集大成时期。外域辣椒的加入，奠定了川菜麻辣兼备的特色；各地名厨入川，成就了川菜南北并蓄的风格。

古代餐具器皿

“花椒遇上辣椒”

四川是花椒最重要的产地。辣椒传入前，花椒与姜、食茱萸、扶留藤、大蒜等是蜀地主要辛辣调料。

辣椒原产于中美洲，明代传入中国东南沿海，清初随湖广移民进入四川。川菜迅速吸收了辣椒，并与本土辛辣调料花椒结合，形成了麻辣口味——这是川菜最具特色同时影响最广的味型。

 “南北荟萃”

现代川菜经历清代中后期的发展演变，至民国初年最终定型。它在中国南北菜系的基础上，融会贯通而自成一格。美食家、文化人、名厨以及普通老百姓对川菜的发展皆做出了积极贡献。

川味正宗

清代中后期，川菜走向兴盛。高档的包席馆和中档的南堂馆聚集了众多名厨，他们吸收各地先进技艺，结合四川特点，改进烹饪方法，创制了一大批清鲜与醇浓并重的中高档菜肴，对川菜定型起到了决定性作用。

后厨

市井美食

成都的街头巷尾，随处可见美食和美食家。陈兴盛饭铺是大众饮食的代表。以“九斗碗”为特色的坝坝宴，集中体现了成都人的乡土情谊。有美食必有佳酿，唐宋之际，成都美酒已名扬天下。具有600年历史的水井坊，至今仍散发出都市醇酒的浓香。

“陈兴盛饭铺”

1862年，陈兴盛饭铺始创于万福桥畔，在卖饭菜的同时也为过路挑夫加工菜肴。其烹制的豆腐麻、辣、脆、嫩、烫、鲜、浑，兼具各种味道，晚清民国时，已成为家喻户晓的名菜，即今天的“陈麻婆豆腐”。

岁时邀游乐

成都游乐风俗历史悠久：两汉宴饮之乐，唐宋游赏之盛，明清庙会之繁，民国青羊花会倾城参与等，皆为盛事。成都人在悠游名胜、流连美食、沉浸丝竹的同时，仍不忘劝课农桑、发展经济。

转糖饼儿

宴饮游赏

成都的休闲游乐之风由来已久，大抵成形于两汉，唐宋时达到鼎盛。植根于蜀地丰裕无产基础上的悠闲舒适，是成都最为鲜明的城市特色之一。

耍猴戏

月月有会

明代后期以来，休闲游乐习俗中大众化与生活化趋势更加明显，同时，民间信仰盛行，宗教意味愈见浓厚。在相关活动中，庙会、看戏、酬神等是主要形式。

清代民国成都游乐活动

青羊花会

成都花会起源于唐宋，每年农历二月十五在青羊宫举行。明末清初成都受战乱影响，花会暂停。清乾隆年间恢复，清末花会向新式劝业会转型，民国时期达到全盛，成为集文化、商业、娱乐为一体的春游活动。

▲ 1906年·二仙庵·第一次商业劝工会

▲1943年·青羊宫·庙会、四川省物产竞赛会

▲1963年·楠木林·花会

从左至右依次为：汤圆挑子、打锅盔、盆盆肉

“被单戏”

被单戏是四川木偶戏的一种，因在一张桌子四角绑上四根竹竿，再用一张形同被单的帷幕围住竹竿搭建成戏台进行表演，故得名“被单戏”。表演时演员的拇指、食指、中指分别套入中空偶人的两个衣袖、头像，通过三个指头间灵活的变换表现出偶人的动作。

操纵受众木偶的同时，艺人还需不停地变幻各种声音唱出优美词曲，并独自演奏锣鼓、唢呐、二胡等乐器。正所谓“台帷如被单，一人一戏班，天下众生相，都在指掌间”。

西洋镜

从左至右依次为：担担面、三大炮

“坝坝宴”

在成都城乡各地，凡遇红白喜事，都要宴请亲朋好友、左邻右舍吃坝坝宴，又称吃“九斗碗”。坝坝宴不仅是联络感情、化解矛盾的灵丹妙药，也是和睦邻里的社交盛宴。

“成都与酒”

成都酒文化源远流长。三星堆遗址与金沙遗址即出土大量先秦时期的酒器。战国时蜀地“以酒曰醴”。两汉时，既有“文君当垆”卖酒之佳话，也有“载酒问字”于扬雄的美谈。唐诗中赞美成都美酒的诗篇众多，剑南烧春曾为贡酒。北宋时，成都酒业与京师并列第一。明清以来，酒业更见兴盛，“天号陈”、“福升全”、“全兴成”代代相传。

茶馆人生

在成都，茶馆不仅仅是娱乐休闲之地，更承载着众多城市社会功能：调解纠纷、买卖求职、信息交流……泡茶馆已成为成都人特有的生活方式。

“打围鼓”

打围鼓即川剧清唱，参与者大都为业余爱好者（称“玩友”），多在茶馆进行。无戏服，不化妆，演奏板鼓、堂鼓、川鼓、马锣、川胡、钹等乐器，自吹自唱，自娱自乐。

“六腊之战”

20世纪40年代每年农历六月和腊月，部分中小学校校长到成都少城公园的鹤鸣茶社聘请教师。由于教职竞争激烈，故有“六腊之战”一说。

“老虎灶”

老虎灶起源于江浙地区，以煤为燃料，因为节省燃料又方便适用，遂传遍全国各地，相传因形状颇似老虎而得名。清代以来，老虎灶在四川茶馆中普遍使用，民间也简称为茶社。它除了向茶馆中的顾客供应开水和热水，根据茶馆大小的不同，还可以代客熬药、炖肉等。在大多家庭只有柴灶而没有炉子的年代，它是茶馆附近多数人家购买开水和热水的最佳场所。

成都方言历史

古蜀之“蜀语”为何，史载语焉不详。秦灭巴蜀以后至汉代，吸纳秦晋语言因素，继承本地传统的“蜀方言”逐渐形成。宋元时期，蜀语与外地尚难以沟通。元明之际，移民带来的北方官话与蜀方言结合，形成新的四川方言。清初“湖广填四川”，移民带来多地方言，最终形成今天的成都方言和西南官话体系。成都方言属典型的多元一体化之产物。

成都特殊的历史造就了多种文化在此交流融合，形成了成都民俗海纳百川，兼容并包的特点。成都人宽广豁达、乐观向上、热爱生活的精神风貌和轻松休闲、逍遥自在的生活方式，也让颇有特点的民俗融入了这座城市的血脉中。即使在现代，成都的大街小巷中，仍能发现民俗元素的传承。这些民俗的元素已然成为了这座城市最鲜明的符号。