在成都金河路与小南街交汇路口，有一家颇具特色和历史色彩的餐馆，名叫“努力餐”。这家餐馆不仅是著名的川菜馆，也是成都的一个重要文化符号和成都市民心中的红色地标。

努力餐

“努力餐”的创始人车耀先，1929年加入中国共产党，任川康特委军委委员。他于1929年5月30日（一说是1931年）在成都三桥南街（人民南路红照壁路口）始创“努力餐”，其餐馆名一说来源于孙中山先生“革命尚未成功，同志仍需努力”的名言，也有说来源于《古诗十九首》的《行行重行行》中“努力加餐”的说法。1930年5月，努力餐迁至祠堂街137号，即人民公园临蜀都大道一侧，1983年因扩建蜀都大道而迁到今天金河路的位置，仿其旧貌重建。

车耀先

“一菜一汤”

努力餐在祠堂街的店址，背靠人民公园金河，坐南朝北，早期是一幢颇有些年生的传统阁楼式建筑，一楼一底三开间，门面有些陈旧，和当时成都其他著名餐馆相比并不算宽敞，还透露着几许沧桑。店门顶上挂着车耀先亲书的“努力餐”店招，店堂对面墙壁上挂着一副对联：“要解决吃饭问题，努力、努力！论实行三民主义，庶几、庶几！”同时，车耀先还把饭店主营的大众蒸碗饭取名“革命饭”，并贴上宣传语“要吃革命饭，请到努力餐”，希望革命同志努力加餐，好好干革命，为普天下老百姓吃饱饭而努力。

努力餐旧照

图片来源：努力餐餐馆 - 青羊区 - 清廉蓉城 (ljcd.gov.cn)

当时的祠堂街文化氛围浓厚，往来知识分子络绎不绝，同时还有黄包车夫等体力劳动者，因此努力餐在菜品设置上与这些消费人群匹配，以大众便餐为主，以大肉蒸饺、大众蒸碗饭、家常小菜最为常见。那时候，努力餐中点选率最高的当属大众蒸碗饭，其做法很简单，在大米中加入肉颗子、鲜青豆和嫩笋丁，大笼蒸好后论碗出售，因其价格便宜，量大管饱，深受顾客们的喜爱。

烧什锦

图片来源：教你做正宗四川名菜烧什锦，一道菜满足全家挑剔的口味，百吃不厌_老妈 (sohu.com)

除了蒸碗饭外，努力餐还有不少传统川菜，例如烧什锦、宫保鸡丁、白汁鱼、清汤三鲜等等。努力餐的众多川菜中，当家名菜当属海味红烧什锦，将猪心、舌、肚洗净出水，与鸡肉、鸭肉、猪后腿一起斩成大一字条，伙到水发海参、鱿鱼、兰片、香菌、青笋、白果、桃仁、板栗等原料，加红汤和各味调料烧至粑软，起锅勾芡装入12寸大盘，色彩丰富，味美鲜香，货真价实，一份烧什锦足够四人分享，一时间享誉全城。直到今天，重建后的努力餐仍然保留了初建时的招牌菜，生烧什锦、宫保童鸡、白汁皖鱼等菜式经过了后人的传承与改进，依旧能够让人沉醉其中。

努力餐中的美食，清蒸什锦（左）和番茄黄沙鱼（右）

图片来源：川味 | 大隐于市“努力餐” - 2021年第6期 - 中国人民政治协商会议成都市委员会办公厅 (cdcppcc.gov.cn)

在餐馆经营上，车耀先一直秉持着“大众饭”和“革命饭”的理念，不仅“为解决劳苦大众吃饭问题而努力不懈”，还为革命活动提供帮助和支持。在餐馆的日常经营中，只要有革命者来到店里，喊出要“一菜一汤”，店里就会为其提供免费餐饭。就这样“努力餐”默默接济了许多当时生活上存在困难的革命者，如此一来，“努力餐”也几乎与“革命励志饭”无异。

“红烧”“小米辣”

努力餐自创建伊始，就带有着浓郁的革命色彩和红色身份，车耀先根据党的指示，以餐馆老板的身份做掩护，积极从事抗日救亡工作，将这里打造成了一座大隐于市的革命根据地。

努力餐经常举行各种地下革命活动，为躲避反动政府的迫害，方便情报传输，正常进行革命工作，秘密制定了一套联络暗号，其中最经典的就有“一菜一汤”（前文提到）以及“红烧”和“小米辣”。

车耀先手稿

图片来源：1950年，客人在成都餐馆点了“一菜一汤”，老板娘：地下党暗号_车耀先_努力餐_辛亥革命 (sohu.com)

“红烧”“小米辣”代表赤色、红色，象征着共产主义。来到努力餐后能够对出联络暗语的人，就是进步人士或者革命青年，随后就会被带入餐馆后厅的雅间，大家一同探讨和中国革命有关的问题，或者共同阅读《共产党宣言》《新青年》《民声》等进步书籍或刊物。

车耀先创办的《大声》周刊

图片来源：中国最“红”川菜名店：成都努力餐 (baidu.com)

1930年，“广汉兵变”失败后，许多在兵变中脱险的同志曾到努力餐避难，车耀先竭力保护他们，积极为他们解决吃住问题，并以努力餐作为开展革命活动的基地。

1937年1月，车耀先用餐馆内两间屋子作为编辑部办公室，创办《大声》周刊。他用笔名发表大量文章，揭露亲日派挑动内战的阴谋，积极宣传抗日，引导许多有志青年走上革命道路。同年，成都地区各抗日救亡团体骨干联合成立“成都各界救国联合会”，联合会的日常工作和聚会就在努力餐。

此外，车耀先还利用他的社会关系，积极帮助一些青年，克服各种困难去到革命圣地延安，当时流传着一句话：“要想到延安，去找车耀先”。革命烈士张露萍，就是在车耀先的帮助下奔赴延安的，后来张露萍打入了国民党军队的情报部门，为革命作出了难以磨灭的贡献。

重庆渣滓洞

图片来源：重庆三日游 (meipian.cn)

1940年春，国民党发起了反共高潮，在成都制造了震惊全国的“抢米事件”，秘密捕走了车耀先。将他先后囚禁于贵州息烽监狱和重庆渣滓洞。1946年8月18日，车耀先被杀害于重庆松林坡。

“若我的菜不好，请君对我说；若我的菜好，请君对君的朋友说。”这是车耀先为努力餐创作的广告词。努力餐就如同这广告词一样，将最好的菜品奉献给了公众，让美名口口相传；同时，也把革命与希望的火种传递了出去，让星星之火燎原。时至今日，努力餐仍在，车耀先同志的革命精神依旧不朽。