Page 15 - 青羊走街串巷

都最著名的两家牛肉名菜。这两道名菜，还曾多次上过人民大会堂的国宴。
夫妻肺片。这道家喻户晓的川菜，诞生于上个世纪 30 年代。它的创始人郭朝华、
张田政夫妇，最早在长顺街的街边摊卖麻辣肺片，因为味道绝佳，当时就有“车行半边路，
肉香一条街”的美誉。因为经常是夫妻二人沿街叫卖，时间久了大家都喜欢称“夫妻肺片”，
直到新中国成立后在半边桥街开店。至于提督街开店，夫妻肺片已经是家喻户晓。
夫妻肺片原来还有一个很流行的名字“两头望”，大概早期的肺片是从钵钵牛肉
发展而来，主要取牛身上的下脚料，又有“肺片”一说。这些下脚料，用五香卤水煮好
后切成大片，再拌上麻辣鲜香的调料，装在大号的钵钵中，插上几双筷子，摆在街边巷口，
供给大家一片片的选吃。由于口味好吃，站着街边吃又就觉得吃相不雅，所以爱面子的
吃客多两头望望，避免碰到熟识的街坊邻居。现在夫妻肺片已经与麻婆豆腐回锅肉等一
起成为川菜的代名词，以色香味俱全吸引了全世界的吃客。
以前的长顺街上到处都是吃喝玩乐的，现在的长顺街上也布满了商家，满足各类
人群的需求。但走进长顺街的院落，幸福也是看得见的。

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