Page 158 - 青羊走街串巷

多时达 4000 辆左右，这里就是早期最主要的生产地。
1935 年，省立成都女子职业学校在这里开办，这是成
都第一所女子职业学校，开办有会计、统计、染织、家政、
日化、图书管理等科，所有费用全免，为当时女性走入社
会就业做出了应有的贡献。
1930 年，四川饮食文化史上的著名餐馆——“姑姑筵”
川菜馆由黄敬临开设在包家巷。
在黄敬临的影响之下，他的三弟黄保临（这是一个辞
官下厨的人物，他曾经任过宜宾县征收局长、四川省财政
厅科员）先在打金街开设“古女菜”川菜馆，以后相继在
暑袜中街与总府街开了“哥哥传”川菜馆，他的大儿子黄
平伯（这也是一个辞官下厨的人物，他曾经在川军中任过
军部副官）在陕西街开了“不醉无归小酒家”川菜馆，小
儿子黄庭仲在祠堂街开了“东风一醉楼”川菜馆。黄氏一
门的川菜技艺不仅在当时极受欢迎，而且对后世也有着不
小的影响。黄敬临的“唱戏靠腔，吃饭靠汤”的经验总结
至今仍是厨师中代代相传的经典之谈。川菜中的著名菜肴
开水白菜、软炸班指、青筒鱼、泡菜烧黄辣丁、豆渣猪头、
樟茶鸭、红烧牛头方、麻椒牛筋等，或者是“姑姑筵”的原创，

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